IUE O'AMSTEIDAM. ON PEUT GOUTER CENT FROMAGES 0IFF~RENTSOANSlESCAVESANOmUET... ET EMPORTER lE MEILLeUR, COMME tE FAIT CETTE JEUNE FEMME QUI A CHOISI UN FROMAGE A lA CENDRE ASSORTI AU TUSSOR DE SA ROSE (tANVIN-CASTlllOI. QUAI Dl LA TOURNILLE... C'EST LA QUE M. PERROT, A lA BARSE DE ~EPTUNE ET POUR QUI LES EAUX N'ONT PAS DE SECRETS. CNSEJGNE CHAQUE DIMANCHE L'ART DE lANCER LA MOUCHE SANS FAIRE DE PERRUQUES PLACI D'ALIGRL SI CETTE JEUNE fEMME, 0ANS SON ENSEMSlE EN fLANEUE GRISE DE ROBERT PIGU~T. A CE REGARD DE CONSPIRATEUR SATISFAIT, C'EST QU'ElLE VIENT DE OÉJEUNER A "LA BOULE D'OR", UN 0E CtS PH!TS RESTAURANTS" EXCEUENT ET PAS ENCORE CHER" DONT ON N'AIME PAS DONNER L'ADRESSE. nous lisons ensemble, rue Saine-Honoré, sous les voûtes, le nom des artisans qui travaillent encore en chambre, comme du temps de Greuze ou de Balzac. Nous nous arrêtons devant le dernier relais de poste de la rùc Pigalle, au milieu des cabarets de nuit, d'où les voitures panent maintenant vers le baccara du casino d'Enghien. Mais qu'est-cc que quinze kilomètres entre deux danses? Nous rêvons aussi face à la maison Palmyre, rue Laffitte, où s'habillaient la princesse Eugénie et la duchesse d'Albc. A moins que cc ne soit devant l'énorme blanchisserie des wagons-lits, à Saint-Ouen, où st lavent les odeurs d'Europe. Un jour, pour changer, nous sommes allés en fiacre, faire un vrai marché rue Mouffctard, comparée naguère si justement à une farandole, et passage des Patriarches, riche et spontané, couvert de victuailles comme après un pillage, et dont les bonisseurs, infatigables, spirituels, jamais enroués, qui vous feraient acheter des cailloux, ne se laissent dominer que par les cloches de SaintMédard, un des plus vieux bruits de Paris, assurément. Dans la paix des Archives, autour de Saint-Gervais, ou encore t"out le long de la Seine des peintres, si douce, si humaine, avec ses pêcheurs qui ne prennent presque jamais rien, mais qui sont là en famille, dans le charme, une partie de nous vit dans le passé, à notre insu, et s'y QUAI MONTEtlELLO. AH~S LES .. MOINS DE 3'.l ANS", QUI AUJOURD'HUI EN ONT CINQUANTE. LAUREN BACAll A DÉCOUVHT "LA SOUTEILLE D"OR " SES SAUCISSONS ET SA VUE MERVflllEUSE SUR NOTRE·DAME. POUR Y DINER EllE AVAIT CHOISI UNE ROB€ DE GAZE BLANCHE. RAYÉE GR~GE, DE CHRl~TIAN DIOR HUMPHREY SOGGART, LUI, TOUJOURS flDhE AU ÇHAN0AIL DU MA~IN QU'IL FUT El A SON PERSONNAGE DE" DUR" DE l'ECRAN, TINT A FeTER LA DÉCOUVERTE EN SERVANT, LUl•MeME, SUR tE ZINC lE BLANC DE BLANC QUI RENDIT"LA BOUTEllLE!VRAIMENT!D'OR"
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